Grubhub ha speso 6 milioni di dollari per sfamare i newyorkesi: cosa possiamo imparare dal suo enorme fallimento?

Titoli alternativi:

1. Come la promozione Grubhub $ 15 ha fallito ristoranti e clienti
2. Come una promozione alimentare gratuita ha travolto molti ristoranti di New York
3. Grubhub ha speso oltre 6 milioni di dollari per sfamare i newyorkesi: ecco come è diventato un enorme fallimento

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Il 12 maggio, Grubhub ha annunciato un pranzo gratuito in tutta la città per New York il 17 maggio, dalle 11:00 alle 14:00. Se un cliente ordina un importo superiore a $ 15, riceverà automaticamente $ 15 di sconto. Sebbene questa sia un'offerta allettante, non è unica: Grubhub e i suoi rivali, UberEats e Doordash, hanno precedentemente effettuato tali promozioni con successo variabile.

Tuttavia, questa promozione era diversa. Perché, proprio all'inizio della promozione, sia i ristoranti che il personale addetto alle consegne sono stati sommersi da così tanti ordini che hanno lasciato i clienti in attesa per ore solo per avere cibo freddo.

Allora, cosa è andato storto?

Secondo il Posta di New York, Grubhub ha offerto uno sconto per le consegne lo scorso 17 maggio.

È andata così: se un commensale ordinava meno di $ 15, avrebbe dovuto coprire tutto. Ma non appena il loro ordine ha raggiunto $ 15, potrebbero applicare uno sconto di $ 15 tramite il codice FREELUNCH.

In sostanza, Grubhub distribuiva cibo gratis a $ 15 per ordine. Questo è diverso dalle promozioni precedenti, come quella offerta nella prima settimana di maggio, in cui i clienti ricevevano $ 20 di sconto per un acquisto minimo di $ 25. Sebbene quella promozione offrisse enormi sconti, il cliente doveva comunque pagare.

E mentre il FREELUNCH di Grubhub sembrava solo un'altra promozione per molti ristoratori, è stata un'enorme opportunità per la popolazione di New York. Dopotutto, a chi non piace il cibo gratis?

Un annuncio mancato

Per dire alla loro base di ristoranti che stanno lanciando una massiccia promozione, Grubhub ha inviato e-mail.

Tuttavia, sembra che la messaggistica del pranzo gratuito non abbia avuto un impatto significativo. La riga dell'oggetto di due e-mail diceva "Preparati per una seria corsa al pranzo" e "Il grande giorno è quasi arrivato" ed entrambe le e-mail erano abbinate a una semplice grafica. Ci sono state anche accuse secondo cui alcuni proprietari di ristoranti non hanno ricevuto e-mail.

Come detto in precedenza, non mancano promozioni nella consegna dell'app alimentare industria, così tanti ristoratori presumevano che questo fosse solo un altro sconto.

Inoltre, la maggior parte dei ristoranti di Grubhub sono operazioni mamma e papà, quindi i proprietari stessi gestiscono le operazioni quotidiane. Data la natura ad alto stress del settore della ristorazione, molti semplicemente non hanno l'energia per leggere ed elaborare e-mail come queste.

Alle 11:00 del 17 maggio, il pandemonio assoluto ha colpito l'app Grubhub. Buzzfeed News ha riportato che Grubhub a volte riceveva 6.000 ordini al minuto durante la promozione. In effetti, i newyorkesi erano così entusiasti della promozione che un bar di Brooklyn ha ricevuto 200 ordini nei primi cinque minuti.

Axios riportato che Grubhub ha soddisfatto oltre 400.000 ordini durante la promozione. Questo improvviso afflusso ha colto molti ristoranti alla sprovvista. E mentre la maggior parte degli stabilimenti è stata in grado di servire i loro ordini, i loro lavoratori erano esausti per le tre ore di corsa che li hanno colpiti come un treno in arrivo.

Inoltre, la preparazione del cibo richiede tempo, quindi se il tuo ristorante riceve improvvisamente 200 ordini contemporaneamente, i tempi di preparazione e consegna aumenteranno sicuramente.

Un'altra cosa che ha esacerbato la situazione è la mancanza di autisti per le consegne. Mentre alcuni ristoranti utilizzavano il loro servizio di consegna interno, quelli che non ne avevano non avevano altra scelta che aspettare che i conducenti di Grubhub venissero a ritirare gli ordini. Purtroppo, nonostante il maggiori incentivi per i conducenti, non c'erano ancora abbastanza per servire tutti i clienti Grubhub.

Ciò ha portato molti clienti frustrati che hanno ricevuto cibo freddo, sono stati cancellati o non hanno ricevuto del tutto i loro ordini.

Come Grubhub può evitarlo in futuro

Anche se il danno è stato fatto, ci sono ancora alcuni aspetti chiave che Grubhub e i proprietari di ristoranti possono imparare da questo disastro.

1. Messaggistica diffusa del ristorante

Nonostante le loro e-mail, a volte non è sufficiente ricordare ai ristoratori indaffarati e al personale le loro promozioni imminenti. Un modo in cui possono farlo è inserire banner di promemoria nell'app del ristorante Grubhub in modo che durante orari non di punta, il ristorante può essere informato di qualsiasi promozione imminente, anche se non controlla la loro e-mail.

Dovrebbero anche inviare esplosioni di testo insieme alle loro e-mail. In questo modo, Grubhub può garantire che i loro ristoranti abbiano familiarità con la loro promozione. E se si prevede che lo sconto attiri molti più clienti del solito, dovrebbero comunicarlo anche al ristorante.

2. Ordini con limite automatico

Questa funzione è un'altra modifica che Grubhub può implementare nella propria app del ristorante. Si comporterebbe in modo simile alla reception di un ristorante, limitando il numero di clienti all'interno di un ristorante in base alla sua capienza.

L'implementazione di un numero massimo di ordini in sospeso e non consegnati può garantire che la cucina non venga sopraffatta. Una volta che il ristorante raggiunge la sua capacità massima, gli ordini in-app vengono temporaneamente sospesi fino a quando non vengono cancellati gli ordini.

3. Sii pronto con più motociclisti

Sia Grubhub che i ristoranti dovrebbero preparare più personale addetto alle consegne quando si aspettano una vendita massiccia come questa. E nel caso Grubhub non sia in grado di accogliere una consegna in sospeso entro un tempo prestabilito, dovrebbe almeno dare il ristorante la possibilità di organizzare la propria consegna (con le relative spese di consegna rimborsate al istituzione).

In questo modo, il ristorante può proteggere il proprio nome e consegnare il cibo quando i clienti si aspettano.

Un'esperienza di apprendimento

Sebbene questo enorme fallimento sia costato a Grubhub oltre $ 6.000.000, un sacco di cibo sprecato e molti newyorkesi arrabbiati, è ancora un'esperienza di apprendimento per l'industria della ristorazione.

Tuttavia, c'è una cosa fondamentale da non dimenticare: non sottovalutare mai la domanda di cibo gratuito da parte delle persone affamate.

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