La startup di robotica alimentare Karikuri ha svelato DK-One, un robot per la preparazione degli alimenti completamente automatizzato. La macchina di pre-produzione può creare pasti caldi e freddi, tenendo conto delle esigenze dietetiche e delle allergie.
Sebbene attualmente limitato alla creazione di una varietà di ciotole per la colazione, Karakuri ha grandi progetti e il famoso chef Heston Blumenthal si è unito al consiglio di amministrazione della startup londinese per aiutare lo sviluppo.
DK-One: una cucina in una scatola
DK-One è un grande recinto trasparente con un braccio robotico circondato da una serie di apparecchiature per la conservazione, la manipolazione e la cottura degli alimenti. In funzione, può preparare più pasti contemporaneamente, multitasking proprio come farebbe uno chef in cucina.
Il video di lancio mostra DK-One che prepara diversi pasti, insieme a un'anteprima di come potrebbe funzionare l'interazione con il robot. In questo esempio, i parametri personalizzati per un pasto vengono inviati al robot tramite uno smartphone o un tablet e i commensali possono vedere l'esatto ingrediente e il conteggio delle calorie dei loro pasti.
La presentazione di DK-One accompagna l'annuncio di 8,4 milioni di dollari di finanziamenti da più gruppi, incluso il Fondo futuro per l'innovazione del coronavirus del governo britannico durante la pandemia.
Karakuri ha chiarito che non vedono robot come DK-One sostituire completamente il personale di cucina e sostituirebbero invece alcuni dei lavori umili e ripetitivi. D'altra parte, la tecnologia ha già dimostrato di essere sufficiente per una varietà di voci di menu.
La preoccupazione per robot che si occupano delle faccende e dei compiti umani non è una novità e le persone vorranno vedere di cosa è capace DK-One. Mentre la cucina raffinata rimarrà probabilmente la riserva degli chef umani, la tecnologia come DK-One sarà rilevante per i commensali, i buffet, gli hotel e i supermercati che cercano di automatizzare la preparazione del cibo.
Maggiori informazioni su DK-One sono disponibili all'indirizzo Karikuri.com.
La cena automatizzata sta arrivando
Ristoranti, trattorie e caffè completamente automatizzati sono ancora fantascienza. Gli ordini tramite codici QR, chioschi e sistemi smartphone per ordini diretti in cucina hanno iniziato ad apparire in alcuni luoghi, ma questi si basano ancora su un team di cucina umano.
È probabile che DK-One riaccenda il dibattito sull'automazione nella forza lavoro e su cosa potrebbe significare per i lavori di livello base. Sebbene l'argomento rimanga pressoché lo stesso, il mondo attorno all'argomento è cambiato in modo significativo negli ultimi mesi.
Robot come questi aprono la prospettiva di pasti quasi totalmente privi di personale. Le enormi spese generali coinvolte nell'avvio di una catena alimentare automatizzata rendono improbabile che sia qualcosa che vedrai presto. Tuttavia, un DK-One potrebbe creare piccole variazioni su alimenti base da asporto come zuppa di noodle, ciotole di peperoncino o insalate personalizzate e funzionare 24 ore al giorno.
Concetti come questo sono già popolari in alcuni mercati. Poiché l'atteggiamento nei confronti della vita pubblica cambia dopo un anno di lavaggio delle mani, isolamento pubblico e distanziamento sociale, questo potrebbe essere il momento in cui i robot prendono il controllo della cucina.
