3 liofilizzati fai da te che puoi realizzare a casa

Se sei curioso del processo di liofilizzazione ma sei scoraggiato dal prezzo costoso dei liofilizzatori commerciali, potresti essere entusiasta di sapere che puoi costruirne uno tuo.

Mentre costruire il tuo liofilizzatore fai-da-te può sembrare scoraggiante, una volta capito come funziona la liofilizzazione scoprirai che è del tutto possibile. Se vuoi sapere cosa ci vuole, ecco tre liofilizzatori che puoi realizzare a casa.

Perché costruire un liofilizzatore domestico?

Il più grande svantaggio della liofilizzazione degli alimenti è quanto siano incredibilmente costose le macchine commerciali. Ecco perché costruire il tuo liofilizzatore fai-da-te potrebbe valere il tuo tempo e fatica.

Con un po' di pazienza, puoi evitare il prezzo elevato dei congelatori commerciali, che partono da $ 2.500 e arrivano fino a $ 6.000 a seconda delle dimensioni. Fortunatamente, ci sono alcune guide di progetto disponibili per aiutarti a costruire il tuo liofilizzatore a casa. Presto liofilerete tutti i vostri cibi preferiti che, se conservati correttamente, possono durare fino a 25 anni.

Se scegli di costruire il tuo liofilizzatore a casa, puoi aspettarti di conservare tutti i tipi di cibo per la conservazione a breve e lungo termine. Dalle bacche e dalla frutta alla carne e agli interi pasti avanzati, la liofilizzazione è un processo che non cambia la forma, le dimensioni o il colore degli alimenti conservati.

Puoi usare il tuo liofilizzatore fai-da-te per preparare i pasti per le escursioni, conservare i tuoi prodotti extra dell'orto o conservare carni e verdure che acquisti in saldo al supermercato. Qualunque cosa tu intenda utilizzare per il tuo liofilizzatore, costruire il tuo liofilizzatore fai-da-te può farti risparmiare una notevole quantità di denaro.

1. Freeze Dryer facile da casa

Potresti aver sentito parlare del gelato dell'astronauta; è uno degli esempi più famosi di alimenti liofilizzati. Sviluppato per i viaggi nello spazio, il gelato dell'astronauta è un vero gelato a cui è stata rimossa tutta l'umidità attraverso il processo di liofilizzazione. È possibile acquistare questa delizia spaziale dal sito web Alimenti da astronauta, ma ovviamente puoi replicarlo a casa se costruisci il tuo liofilizzatore domestico.

La parte facile di questo progetto è la scelta dei materiali. Puoi trovare tutto ciò di cui hai bisogno per costruire questo liofilizzatore su siti Web come Amazon o da un negozio di ferramenta locale. Alcuni componenti principali includono un paio di camere a vuoto, una normale pentola da cucina, ghiaccio secco, polistirolo ed etanolo denaturato (noto anche come spirito metilato). Avrai bisogno di strumenti minimi per assemblare queste parti insieme. A un certo punto avrai bisogno di una punta a vanga e di un trapano per allargare un foro, ma per il resto, la maggior parte delle parti è fissata con bulloni e fascette per tubi che possono essere serrate con una chiave inglese.

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Ancora più importante, avrai bisogno di una pompa per vuoto e di un manometro digitale per assicurarti di poter raggiungere una pressione sufficientemente bassa da consentire la sublimazione. In parole povere, ciò significa che l'acqua congelata all'interno del cibo si trasforma in vapore, senza passare prima attraverso la fase liquida. Per una panoramica della scienza e per come costruirti esattamente un liofilizzatore, questo video del progetto ti coprirà.

2. Essiccatore di gelo fai-da-te economico

Non sei sicuro di voler affrontare la costruzione di un liofilizzatore da solo? Quindi fai una breve pausa di cinque minuti per guardare questo video. Illustra brevemente la scienza alla base della liofilizzazione e fornisce anche una panoramica delle parti e della costruzione necessarie per questo progetto. La maggior parte delle parti può essere acquistata online o in un negozio di ferramenta; al momento della pubblicazione del video, costano meno di $ 200.

Ancora una volta avrai bisogno di una pompa per vuoto in grado di raggiungere pressioni estremamente basse. Avrai anche bisogno di isolamento in schiuma, ghiaccio secco e alcune robuste ciotole di vetro per creare la trappola del vapore, tutte collegate con tubi di plastica resistente e raccordi in metallo. Sebbene il processo preveda l'utilizzo di un trapano a colonna a cui potresti non avere accesso immediato, il costo è, senza dubbio, più conveniente di un liofilizzatore commerciale.

3. Semplice liofilizzatore domestico

Infine, se vuoi provare la liofilizzazione degli alimenti senza acquistare attrezzature specializzate, c'è un modo. Questo progetto su Insegnanti è stato progettato da qualcuno che lavora in un laboratorio con gli essiccatori, ovvero quei piccoli pacchetti di perline che sono inclusi nella confezione per mantenere i prodotti asciutti. Usando essiccatori per aspirare l'umidità e un congelatore per abbassare la temperatura, puoi congelare efficacemente il tuo cibo: ci vuole solo un po' più di tempo.

Al posto di una pompa a vuoto, ti basta semplicemente una pompa manuale salva vino per abbassare la pressione all'interno del contenitore che desideri utilizzare. All'interno di questo contenitore, posizionare gli essiccatori sul fondo per assorbire l'umidità, con il cibo che si desidera liofilizzare posizionato sulla parte superiore (in mezzo è posizionato un divisorio). Per simulare le basse temperature richieste per il funzionamento del processo, posizionare il contenitore a bassa pressione nella parte più fredda del congelatore. Dopo un giorno, controlla se è necessario sostituire l'essiccante all'interno e quindi aspira nuovamente il contenitore.

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Ci vuole circa una settimana per la liofilizzazione, che è molto più lunga di una macchina commerciale: quest'ultima può liofilizzare i capi in 24 ore. Tuttavia, per questo processo di liofilizzazione incredibilmente economico e facile da eseguire, vale sicuramente la pena provare.

Costruisci il tuo liofilizzatore

Se sei un appassionato di fai-da-te, costruire il tuo liofilizzatore fatto in casa è un ottimo progetto per il fine settimana. Soprattutto se hai esperienza con macchinari come pompe per vuoto e trapani a pressare, la costruzione di un liofilizzatore è un'opzione molto più conveniente rispetto all'acquisto di un'unità commerciale.

Anche se normalmente non lavori con utensili elettrici speciali, puoi liofilizzare gli alimenti con nient'altro che una pompa manuale per il risparmio di vino e l'uso intelligente di essiccanti e un congelatore. Con l'aiuto della scienza e delle capacità di progettazione dei produttori di fai da te, costruire il tuo liofilizzatore è completamente fattibile.

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